【地酒入荷情報】尾仲　発泡にごり　純米吟醸生酒（富山）

成政酒造（富山）
尾仲　発泡にごり　純米吟醸生酒

富山県南砺市にある明治27年創業の小さな蔵〖成政酒造〗

南砺市は良質な酒造好適米“五百万石”や“雄山錦”を産出する地域で、この尾仲は地元産の五百万石を使って醸しています。

しかも野生酵母（とやま産酵母）を使用したチャレンジ酒！

成政酒造のメイン銘柄は〖成政〗ですが、このお酒は東京大学大学院農学生命科学研究科、特任教授の尾仲先生のお名前をとってつけられた別誂えの銘柄です。

尾仲先生は富山県立大学勤務時代、富山県高岡市産大麦麦芽から“とやま産酵母”を見つけて分離した方。

当時、成政の杜氏であった道高氏がこの酵母が出会った2012年に、初めて試験醸造されました。

失敗も多かった中、年々酒質が安定し、今ではこのお酒の出荷を待つファンも多いとか！

醸造が難しいと言われる野生酵母ですが、このとやま産酵母はオールマイティーな酵母で、清酒以外にビールやワイン醸造にも使われていて、今秋にはこの酵母を使ったウィスキー醸造も始まるそうです＾＾

伝説の能登杜氏・道高良造氏と、とやま産酵母との出会いがなければ醸造不可能と言われた幻のお酒♡

クラウドファンディングでしか手に入らない限定酒です(*^^*)

薄っすらにごりでドライなテイスト、この機会に是非お楽しみください(^^)/

当店は【ワンシーズン、ワンスペック】で日本酒をご提供しております。

さまざまな地酒との一期一会をお楽しみください(*’▽’)

ご来店時に売り切れの可能性もございますので、その節にはご了承くださいませm(_ _)m